Salade de pommes de terre et espuma à la Moutarde au Curry
Plat : Salade de pommes de terre et espuma à la Moutarde au Curry
- Nombre de personne : 4
- Temps de préparation : 15mn
- Temps de cuisson : 15mn
Produits conseillés pour cette recette
Moutarde au Curry graines françaises sans additifs
Ingrédients
600g de pommes de terre (type chair ferme)
Huile de tournesol
Vinaigre Melfort
Moutarde au Curry Alélor
150g de poitrine de lard
1 oignon
20 cl de crème liquide
2 c. à soupe de Moutarde au Curry Alélor (pour l'espuma)
Persil plat
Étapes
Pour la salade de pommes de terre :
Précuire les pommes de terre en robe des champs. Les tailler en petits cubes et assaisonner avec l'huile de tournesol, le vinaigre Melfort et la moutarde.
Pour la chapelure de lard :
Effriter la poitrine de lard et la passer au four chaud pendant 10 min pour en faire une "chapelure" croustillante.
Pour l'espuma :
Mélanger l'oignon, la crème et la moutarde au curry. Garder au bain-marie, servir tiède.
Pour le dressage :
Dans un contenant transparent, disposer la salade de pommes de terre, l'espuma à la moutarde, la chapelure de lard et le persil plat.