Huiles

Huile d'Olive vierge Extra Fruité Mûr Bio
Huile d'olive au Basilic
Huile d'olive au Citron
Huile d'olive à la Truffe
Huile de Noisette
Huile de Sésame

Huiles vierges extra

Nos huiles d’olive Bio de catégorie supérieure sont obtenues directement des olives, en première pression à froid. Nos huiles d’olive Bio sont produites en collaboration avec notre producteur partenaire au Portugal. Les olives sont récoltées à la main et pressées uniquement par des procédés mécaniques. Le goût fruité mûr offre des notes fraîches et végétales avec une longue finale de fruits secs ; il s’obtient à partir d’olives cueillies à pleine maturité.

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Huiles aromatisées

Nos préparations culinaires à base d’huile d’olive apportent une saveur intense et fraîche à vos salades et plats. L’huile d’olive vierge extra est mise à macérer avec des différents ingrédients, comme des feuilles de basilic, du citron ou bien encore de la truffe.

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Huiles végétales

Découvrez notre sélection d’huiles végétales, douces et naturelles, extraites avec soin en première pression à froid. Issue de noix fraîches de Grenoble, notre huile vierge de noix est riche en oméga 3. L’huile vierge de noisette est reconnaissable pour son goût fort praliné et légèrement lacté. L’huile de sésame est obtenue à partir de graines torréfiées, lui donner un goût toasté très apprécié en cuisine.

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Vinaigres balsamiques

Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans
Vinaigre Balsamique Blanc
Crème de Balsamique
Condiment Balsamique à la Figue
Condiment Balsamique à la Truffe
Condiment Balsamique à la Framboise
Vinaigre Balsamique aux Figues et aux Epices
Vinaigre de Cidre aux Algues, Echalotes et Fleur de sel

Balsamiques de Modène

Domaine des Terres Rouges s’est associé à un vinaigrier italien, installé dans la province de Modène, pour vous proposer une belle gamme de vinaigres balsamiques. Le moût de raisin est cuit au chaudron sans ajout de sucre ni de caramel puis le vinaigre est élevé en fûts de bois, selon la tradition séculaire. 

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Balsamiques aromatisés

Les condiments balsamiques aromatisés sont des incontournables de l’épicerie fine. Différents ingrédients sont infusés dans le vinaigre balsamique pour libérer tous leurs arômes.


Vieilli en fût de bois et mélangé à l’arôme naturel de truffe, le condiment balsamique à la truffe parfume avec délicatesse les côtes de veau ou les magrets de canard. Associé à la framboise, le vinaigre balsamique prend une irrésistible touche fruitée et fraîche. Enfin, le condiment balsamique à la figue est parfaitement équilibré par la douceur et les notes naturellement sucrée de la figue.

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Vinaigres historiques

Le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de jus de pomme fermenté. Notre recette originale est fabriquée dans notre atelier à Mietesheim par mélange du vinaigre de cidre avec des algues, des échalotes, de la fleur de sel et des épices. Avec sa touche marine iodée, il se révèle extraordinaire pour accompagner les huîtres, fruits de mer et poissons.

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Vinaigres à la pulpe de fruits

Vinaigre à la Pulpe de Piment d'Espelette
Vinaigre à la Pulpe de Kalamansi
Vinaigre à la pulpe de Fruit de la Passion
Vinaigre à la pulpe de Mangue
Vinaigre à la pulpe d'Ananas et Menthe
Vinaigre à la pulpe de Poire et à la Vanille
Vinaigre à la pulpe de Framboise
Vinaigre à la pulpe de Myrtille
Vinaigre à la pulpe de Mirabelle de Lorraine
Vinaigre à la pulpe de Tomate
Vinaigre à la pulpe de Carotte et au Curry

Touche d’exotisme

Les vinaigres pulpés apportent une élégante touche d’exotisme qui invite au voyage en cuisine. Les meilleurs ingrédients sont utilisés pour élaborer ces condiments. La chair du fruit sert à nourrir la mère du vinaigre avec un dosage à plus de 42% de fruits.  

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Touche de couleur

Les vinaigres à la pulpe de fruits surprennent par leurs couleur vives qui égayent les assiettes de crudités. Leur saveur aigre-douce en fait de surprenants auxiliaires pour le déglaçage, l’assaisonnement et le dressage des plats salés comme sucrés.

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Le saviez-vous

L’huile d’olive est un pilier de la cuisine méditerranéenne. Le vinaigre est indissociable de la culture du vin. Ces deux condiments phares accompagnent notre cuisine depuis la nuit des temps, à la fois pour leur goût, pour la conservation des aliments et pour leurs atouts santé.

Tourner au vinaigre

Dès l’antiquité, la réputation du vinaigre veut qu’il ne soit qu’un débouché du vin gâté. Or, on sait dès le XVIème siècle qu’on ne fait un bon vinaigre qu’avec du bon vin. Pour Pasteur, seul le vinaigre de vin méritait le nom de vinaigre, comme en atteste l’étymologie du terme « vin aigre ».

Dégustation parfaite

Il ne faut jamais utiliser de cuillère en métal pour déguster un vinaigre balsamique. Il est préférable d’utiliser une cuillère en céramique, plus neutre. Les experts proposent parfois la dégustation à l’ancienne : mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique entre le pouce et l’index. De cette façon, la chaleur de la peau exaltera la palette aromatique.

Olivier et symboles

L’étymologie du mot générique « huile » en français vient directement d’ « oleum », littéralement « huile d’olive ». La Mythologie grecque attribue la création de l’olivier à Athéna, déesse de la sagesse, qui gagna ainsi un défi lancé par Zeus ayant pour objet de faire le don le plus utile à l’humanité : un arbre capable de nourrir, éclairer et soigner.

Elixir de santé

L’huile d’olive constitue la principale source de matières grasses dans le régime méditerranéen. Ses bienfaits sur la santé et la longévité sont scientifiquement établis ; elle baisse le risque de maladies cardio-vasculaires, favorise la digestion, prévient l’ostéoporose et l’apparition de certains cancers.