Huiles & Vinaigres
Ronde ou fruitée, fraîche ou longue en bouche, nos experts vous aident à choisir parmi la palette gustative de nos grandes huiles d’olive et de noix selon votre besoin. Pour la cuisson ou crues pour l’assaisonnement, nos huiles vierges ou aromatisées accompagnent votre cuisine au quotidien. Nous avons sélectionné les vinaigres balsamiques et vinaigres de cidre dotés d’une grande richesse aromatique, directement de nos producteurs respectueux d’un savoir-faire traditionnel. Les vinaigres à la pulpe de fruits apportent une touche colorée pour le déglaçage, l’assaisonnement ou le dressage de vos plats.
Huiles
Huile de Noix
Huile d'Olive vierge Extra Fruité Mûr Bio
Huile d'olive au Basilic
Huile d'olive au Citron
Huile d'olive à la Truffe
Huiles vierges extra
Nos huiles d’olive Bio de catégorie supérieure sont obtenues directement des olives, en première pression à froid. Nos huiles d’olive Bio sont produites en collaboration avec notre producteur partenaire au Portugal. Les olives sont récoltées à la main et pressées uniquement par des procédés mécaniques. Le goût fruité mûr offre des notes fraîches et végétales avec une longue finale de fruits secs ; il s’obtient à partir d’olives cueillies à pleine maturité.
Récolte des olives à la main !
Huiles aromatisées
Nos préparations culinaires à base d’huile d’olive apportent une saveur intense et fraîche à vos salades et plats. L’huile d’olive vierge extra est mise à macérer avec des différents ingrédients, comme des feuilles de basilic, du citron ou bien encore de la truffe.
Huiles végétales
Découvrez notre sélection d’huiles végétales, douces et naturelles, extraites avec soin en première pression à froid. Issue de noix fraîches de Grenoble, notre huile vierge de noix est riche en oméga 3. L’huile vierge de noisette est reconnaissable pour son goût fort praliné et légèrement lacté. L’huile de sésame est obtenue à partir de graines torréfiées, lui donner un goût toasté très apprécié en cuisine.
100% pures, naturelles et vierges. Première pression à froid.
Vinaigres balsamiques
Vinaigre Balsamique IGP de Modène 2 ans
Vinaigre Balsamique Blanc
Crème de Balsamique
Condiment Balsamique à la Figue
Condiment Balsamique à la Truffe
Condiment Balsamique à la Framboise
Vinaigre de Cidre aux Algues, Echalotes et Fleur de sel
Balsamiques de Modène
Domaine des Terres Rouges s’est associé à un vinaigrier italien, installé dans la province de Modène, pour vous proposer une belle gamme de vinaigres balsamiques. Le moût de raisin est cuit au chaudron sans ajout de sucre ni de caramel puis le vinaigre est élevé en fûts de bois, selon la tradition séculaire.
La richesse et l’intensité du vinaigre balsamique de Modène s’obtiennent par un élevage de plusieurs années du vinaigre dans des fûts en bois de différentes essences d’arbres.
Balsamiques aromatisés
Les condiments balsamiques aromatisés sont des incontournables de l’épicerie fine. Différents ingrédients sont infusés dans le vinaigre balsamique pour libérer tous leurs arômes.
Vieilli en fût de bois et mélangé à l’arôme naturel de truffe, le condiment balsamique à la truffe parfume avec délicatesse les côtes de veau ou les magrets de canard. Associé à la framboise, le vinaigre balsamique prend une irrésistible touche fruitée et fraîche. Enfin, le condiment balsamique à la figue est parfaitement équilibré par la douceur et les notes naturellement sucrée de la figue.
Vinaigres historiques
Le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de jus de pomme fermenté. Notre recette originale est fabriquée dans notre atelier à Mietesheim par mélange du vinaigre de cidre avec des algues, des échalotes, de la fleur de sel et des épices. Avec sa touche marine iodée, il se révèle extraordinaire pour accompagner les huîtres, fruits de mer et poissons.
Vinaigres à la pulpe de fruits
Vinaigre à la Pulpe de Piment d'Espelette
Vinaigre à la Pulpe de Kalamansi
Vinaigre à la pulpe de Fruit de la Passion
Vinaigre à la pulpe de Mangue
Vinaigre à la pulpe d'Ananas et Menthe
Vinaigre à la pulpe de Poire et à la Vanille
Vinaigre à la pulpe de Framboise
Vinaigre à la pulpe de Myrtille
Vinaigre à la pulpe de Mirabelle de Lorraine
Vinaigre à la pulpe de Tomate
Touche d’exotisme
Les vinaigres pulpés apportent une élégante touche d’exotisme qui invite au voyage en cuisine. Les meilleurs ingrédients sont utilisés pour élaborer ces condiments. La chair du fruit sert à nourrir la mère du vinaigre avec un dosage à plus de 42% de fruits.
La haute teneur en pulpes de fruits promet un voyage gustatif et un goût inégalé.
Touche de couleur
Les vinaigres à la pulpe de fruits surprennent par leurs couleur vives qui égayent les assiettes de crudités. Leur saveur aigre-douce en fait de surprenants auxiliaires pour le déglaçage, l’assaisonnement et le dressage des plats salés comme sucrés.
L’imagination sera votre seule limite pour des mariages audacieux avec les fruits de mer, crustacés, omelettes, poisson, fromages frais, salades de fruits et desserts au chocolat.
Le saviez-vous
L’huile d’olive est un pilier de la cuisine méditerranéenne. Le vinaigre est indissociable de la culture du vin. Ces deux condiments phares accompagnent notre cuisine depuis la nuit des temps, à la fois pour leur goût, pour la conservation des aliments et pour leurs atouts santé.
Tourner au vinaigre
Dès l’antiquité, la réputation du vinaigre veut qu’il ne soit qu’un débouché du vin gâté. Or, on sait dès le XVIème siècle qu’on ne fait un bon vinaigre qu’avec du bon vin. Pour Pasteur, seul le vinaigre de vin méritait le nom de vinaigre, comme en atteste l’étymologie du terme « vin aigre ».
Dégustation parfaite
Il ne faut jamais utiliser de cuillère en métal pour déguster un vinaigre balsamique. Il est préférable d’utiliser une cuillère en céramique, plus neutre. Les experts proposent parfois la dégustation à l’ancienne : mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique entre le pouce et l’index. De cette façon, la chaleur de la peau exaltera la palette aromatique.
Olivier et symboles
L’étymologie du mot générique « huile » en français vient directement d’ « oleum », littéralement « huile d’olive ». La Mythologie grecque attribue la création de l’olivier à Athéna, déesse de la sagesse, qui gagna ainsi un défi lancé par Zeus ayant pour objet de faire le don le plus utile à l’humanité : un arbre capable de nourrir, éclairer et soigner.
Elixir de santé
L’huile d’olive constitue la principale source de matières grasses dans le régime méditerranéen. Ses bienfaits sur la santé et la longévité sont scientifiquement établis ; elle baisse le risque de maladies cardio-vasculaires, favorise la digestion, prévient l’ostéoporose et l’apparition de certains cancers.