DOMAINE DES TERRES ROUGES
Salade au fromage de Brebis et cerneaux de Noix. – 4 personnes

Salade au fromage de Brebis et cerneaux de Noix. – 4 personnes

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Salade au fromage de Brebis et cerneaux de Noix. – 4 personnes

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : environ 45min

Ingrédients :

- 1 CC de Moutarde au Noix

- 1 CS d’Huile de Noix

- 1 CS d’eau

- 1 CC de Vinaigre Balsamique

- Sel/Poivre

- 400g de mélange mesclun (jeunes pousses, feuilles de moutarde, roquette, oseille etc.)

- 100g de Cerneaux de Noix

- 200g de Fromage de Brebis à pâte molle

Préparation :

1) Plonger dans de l’eau très froide le mélange mesclun, puis l’égoutter compléter.

Réserver au frais avec un torchon humide sur le dessus.

2) Mélanger la moutarde avec l’huile, puis l’eau, le vinaigre puis rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos goûts.

Garnitures

3) Préchauffer le four à 200°C. Verser sur une plaque les cerneaux de Noix. Les torréfier au four 5 à 10

minutes. Puis les concasser.

4) Tailler des dés de fromage de brebis, d’environ 1cm x 1cm.

Dressage :

Disposer dans une assiette creuse le mélange mesclun puis verser la vinaigrette. Déposer les cerneaux de Noix, le fromage de Brebis puis déposer sur quelques morceaux de fromage de brebis, une pointe de moutarde aux Noix.

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