DOMAINE DES TERRES ROUGES
Oeufs brouillés à l’huile de Truffe – 4 personnes

Oeufs brouillés à l’huile de Truffe – 4 personnes

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  Recettes

Oeufs brouillés à l’huile de Truffe – 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

- 12 oeufs fermiers

- 1 CS d’huile de Truffe

- 1 CS de crème fluide 33 %

- 4 Tranches de pain grillé

- Fleur de sel

- sel/poivre

Préparation : 

1) Remplir une casserole d’eau à mi-hauteur, puis la porter à ébullition.

2) Casser les oeufs dans un cul de poule pouvant être légèrement immergé dans la casserole.

3) Réduire le thermostat de la casserole pour éviter que l’ébullition ne vous gène, puis cuire les oeufs au

bain-marie sans cesser des les fouetter en raclant bien les parois.

4) Pendant la cuisson, ajouter l’huile à la Truffe, la crème. Puis cuire jusque obtenir une consistance bien

crémeuse.

5) Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Dressage : 

Disposer les tranches de pain grillé sur une assiette, puis déposer dessus les oeufs brouillés. Ajouter un peu

de fleur de sel sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de Truffe.

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