DOMAINE DES TERRES ROUGES

Mousse au vinaigre à la pulpe de Kalamansi - 4 personnes

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  Recettes

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients : 

2 cuillères à soupes de vinaigre de pulpe de Kalamansi

3 blancs d’œufs

1 citron

100 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

sel

Préparation : 

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Verser les 2 cuillères de pulpe de vinaigre Kalamanski dans le bol d’un mixeur, ajoutez le sucre et mélangez. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine essorée en mélangeant. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mélangez le jus gélatiné et les blancs en neige en soulevant délicatement la masse. Répartissez la mousse dans 4 verres hauts. Placez-les au frais au moins 3 heures.

Brossez sous l’eau chaude le citron, séchez-le et coupez-le en rondelles. Décorez-en la mousse au moment de servir. Dégustez frais.

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