Temps de préparation : 30 min
Temps de repos: 1h
Ingrédients:
2 beaux filets de dorade
2 échalotes
1 citron caviar ou 1 citron vert
1 cuillère à soupe de petites câpres
4 cuillères d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de mirabelle
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d’aneth
Sel et poivre
Préparation :
Couper le filet de dorade, avec un couteau bien aiguisé, en petit dés.
Réserver dans une boîte hermétique.
Hacher au couteau les herbes, les câpres et l’échalote.
Les mélanger au poisson.
Ouvrir le citron et prélever les petites graines ou le jus du citron vert.
Les ajouter à la préparation avec l’huile et le vinaigre.
Bien saler, poivrer.
Bien mélanger et laisser reposer au frais au moins 1h.
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